Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires - Les restaurateurs saluent l'entrée en vigueur d'une nouvelle exigence réglementaire
MONTRÉAL, le 21 nov. /CNW Telbec/ - Dès aujourd'hui, toute personne désirant ouvrir un restaurant au Québec doit se conformer à de nouveaux articles du Règlement sur les aliments qui obligent à ce que le contrôle de l'hygiène et de la salubrité dans l'établissement, soit confié à une personne possédant un certificat de gestionnaire d'établissement alimentaire. Les propriétaires de restaurants déjà en exploitation devront respecter ces nouvelles exigences au renouvellement de leur permis à compter du 21 novembre 2009.
L'Association des restaurateurs du Québec (ARQ), qui souligne au passage le travail du ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, M. Laurent Lessard, dans ce dossier, considère la formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires comme une étape importante pour la qualité de la restauration québécoise : "Il s'agit d'une revendication de longue date de notre association. Cette obligation, bien qu'elle exigera des efforts de nos membres, est nécessaire, car elle soutiendra la confiance des consommateurs, améliorera la sécurité alimentaire et favorisera une meilleure qualification des titulaires de permis de restaurant au Québec", a déclaré le vice-président aux affaires publiques et gouvernementales de l'ARQ, François Meunier.
Le règlement édicté par le gouvernement du Québec, qui entre en vigueur aujourd'hui, a été publié dans la Gazette officielle du Québec le 21 mai dernier. En voici les faits saillants :
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- Tout exploitant d'un restaurant qui demande la délivrance ou le
renouvellement d'un permis du MAPAQ devra confier le contrôle de
l'hygiène et de la salubrité alimentaires à une personne ayant suivi
avec succès une formation de gestionnaire en hygiène et salubrité
alimentaires.
- L'exploitant devra aussi s'assurer de la présence dans le restaurant
durant les heures où il exerce ses activités, de la personne chargée du
contrôle de l'hygiène ou d'au moins un membre de son personnel ayant
suivi avec succès une formation de manipulateur ou de gestionnaire en
hygiène et salubrité alimentaires.
- À défaut de respecter ce qui précède, il devra s'assurer qu'au moins
10 % des membres de son personnel affectés à la préparation de produits
ou au lavage ou au nettoyage du matériel et des équipements en contact
avec les produits, y compris la personne chargée du contrôle, ont suivi
avec succès une formation de manipulateur ou de gestionnaire en hygiène
et salubrité alimentaires.
- L'exploitant devra tenir un registre dans lequel il inscrit le nombre
de membres de son personnel affectés à la préparation des produits et
au nettoyage et lavage du matériel et équipement, incluant la personne
chargée du contrôle, ainsi que le nom de ceux qui ont suivi avec succès
une formation de manipulateur ou de gestionnaire en hygiène et
salubrité alimentaires.
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On retrouve l'intégralité du règlement sur le site Internet de l'ARQ à www.restaurateurs.ca.
L'ARQ est un organisme sans but lucratif qui vient de célébrer ses 70 ans de fondation. Née en 1938, elle comptait alors une quinzaine de restaurateurs dans ses rangs. Elle portait le nom de Quebec provincial Restaurant Association. Ce n'est qu'en 1954 que l'association prend réellement son envol. Le mandat, les objectifs et le fonctionnement font l'objet d'une réorganisation complète. En 1965, l'habitude est prise de désigner l'association sous le nom d'Association des restaurateurs du Québec, tel qu'il l'est aujourd'hui.
Depuis le milieu des années 80, l'association connaît une croissance soutenue. Le nombre de ses membres est passé de 1200 en 1985 à près de 4200 présentement, lesquels exploitent environ 6000 établissements. L'ARQ est aujourd'hui le plus important regroupement de l'industrie de l'hospitalité du Québec. Une industrie dont les ventes annuelles approchent 10 milliards de dollars.
Communiqué envoyé le 2008-11-21 07:00:00 et diffusé par:
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